Провиант в войне рыцарей. Кто и как кормил армии Средних веков?

В средние века голод и болезни убивали больше солдат, чем меч. Почему? Как полководцы от Карла Великого до Карла Смелого решали проблему подвоза хлеба, мяса, сена и соломы?

Голодная смерть рыцарского войска

2 марта 1476 года герцог Бургундии Карл Смелый потерял под Грансоном всю артиллерию и пышный лагерь. Швейцарские пехотинцы нанесли бургундцам поражение, но настоящая катастрофа ждала войска герцога впереди. Карл Смелый собрал новую армию в 18000 человек и в июне 1476 года осадил швейцарский город Муртен. Герцог совершил фатальную ошибку: он не продумал, где брать провиант для тысяч людей и коней.

Голодные рыцари — Голод был спутником рыцарства на войне

В окрестностях Муртена озерная вода быстро затухла, а запасы хлеба иссякли за три дня. Бургундские всадники были вынуждены искать сухую траву и зерно в радиусе 30 километров. Наемники из Италии и Англии слабели с каждым днем, сотни лошадей падали от истощения. Когда 22 июня 1476 года швейцарские отряды внезапно атаковали позиции бургундцев, истощенные воины Карла Смелого не смогли оказать сопротивления. Около 10000 воинов герцога погибли или утонули в озерных водах. Армию Бургундии погубили не столько пики врагов, сколько отсутствующий провиант и быстрый голод.

В средневековой войне именно еда определяла границы возможного. Рыцарь в стальных доспехах весил много, но его конь и слуги требовали еще больше ресурсов. Военный историк Дельбрюк Ганс в исследовании «История военного искусства» доказал, что численность средневековых армий ограничивалась исключительно вопросами пропитания. Походы затягивались, а осады срывались из-за пустых желудков воинов. Военные вожди средневековой Европы тратили на поиски зерна и мяса гораздо больше времени, чем на разработку тактики сражений.

Как провиант решал исход походов

В 789 году франкский король Карл Великий издал документ под названием «Капитулярий о поместьях». Повелитель франков создал четкую систему, которая обязала каждое королевское хозяйство поставлять на войну определенное количество муки, сушеного мяса, вина и живых свиней. Повозки франков везли за наступающими отрядами муку на три месяца и провиант на полгода forward. Карл Великий понимал простой закон: воин без еды превращается из защитника в разбойника и быстро погибает.

Проблема снабжения резко обострилась в эпоху Столетней войны. 14 апреля 1360 года английский король Эдуард III подошел к стенам Парижа. Англичане везли с собой гигантский обоз из 6000 повозок. Телеги были загружены мельницами, печами для выпечки хлеба и бочками с соленой сельдью. Эдуард III попытался полностью обеспечить воинов собственным продовольствием, но весенняя распутица уничтожила эти планы. Под городом Шартр неожиданно ударил сильный град, уничтоживший сотни лошадей, а наступивший голод принудил английского короля подписать мирный договор.

Грабежи — Грабеж деревни — традиционный способ пополнения запаса провианта

Историк Ле Гофф Жак в книге «Цивилизация средневекового Запада» подчеркивал, что средневековая Европа постоянно жила на грани голодного мора. Любая война мгновенно разрушала хрупкий баланс сельскохозяйственного производства. Если армия в 10000 человек входила в чужую область, местное население за пару недель оставалось без зерна и скота. Воины забирали абсолютно все, обрекая жителей деревень на мучительную смерть.

Добыча пропитания в походе превратилась в специальное военное ремесло. Полководцы отправляли во все стороны особые отряды фуражиров. Это были вооруженные воины, которые грабили крестьянские амбары, забирали сено и гнали скот в лагерь. Если местное население успевало спрятать зерно в ямы или сжечь посевы, наступающая армия оказывалась в смертельной ловушке. Без хлеба и чистой воды воины начинали есть лошадиную harness, вареную кожу щитов и полевых мышей.

Способы сохранения пищи

Сохранение продуктов в длительных походах требовало огромных усилий. Главными консервантами Средних веков были соль, сушка и копчение. Солонина составляла основу мясного rational воинов. Тысячи туш свиней и быков засаливали в дубовых бочках и везли за армией. Однако избыток соли в пище при отсутствии свежей воды вызвал массовые заболевания. Воины страдали от цинги, кровавого поноса и кишечных инфекций.

Хлеб в походах заменяли сухарями или галетами. Их выпекали дважды, чтобы полностью удалить влагу. Такие сухари хранились месяцами, но становились твердыми как камень. Воинам приходилось размачивать их в воде, вине или жидкой каше. В 1191 году во время осады Акры крестоносцы под командованием Ричарда Львиное Сердце столкнулись с полной порчей запасов. Мука в бочках от сырости превратилась в гнилую массу, зародились черви, и среди рыцарей начался страшный голод.

Историк Райтмен Чарльз в трудах по военному делу Средневековья отмечал, что от болезней, вызванных испорченным провиантом, погибало до 80 процентов от общей численности потерь средневековых армий. Недоброкачественная вода из стоячих водоемов убивала полки быстрее, чем вражеские стрелы и копья. Воины пили разбавленное вино или пиво, так как эти напитки хранились дольше и не содержали смертельных бактерий.

Обоз с провиантом — Обозы с провиантом тянулись за любой армией средних веков

Приготовление пищи в военном лагере происходило в больших cauldron на несколько человек. Воины объединялись в мелкие группы по 4–6 человек. Каждая такая группа получала общий котелок и дневную норму зерна или мяса. Если обоз отставал, рыцарям приходилось покупать еду у военных торговцев по невероятно высоким ценам. Одно яйцо во время осад могло стоить столько же, сколько подкова для боевого коня.

Провиант в затяжных осадах

Осада средневекового замка всегда превращалась в состязание выносливости между осажденными и нападающими. Победителем становился тот, у кого дольше сохранялся провиант. В 1203 году французский король Филипп II Август осадил английскую крепость Шато-Гайар. Гарнизон крепости насчитывал всего 300 воинов, но запасов зерна, солонины и вина внутри хватало на целый год.

Комендант Шато-Гайар Роже де Ласи понимал, что лишние рты уничтожат провиант раньше времени. Он выгнал из крепости более 1500 местных жителей — стариков, женщин и детей. Филипп II Август отказался пропустить этих людей через свои позиции. Около двух месяцев сотни несчастных жителей прожили в замковом рве между двумя армиями, питаясь травой и корешками. Большинство из них погибло от голода, пока французский король не разрешил дать им немного хлеба.

Внутри осажденных городов нормы выдачи пищи сокращались с каждым днем. Сначала люди съедали лошадей, затем собак, кошек и крыс. В 1347 году при осаде города Кале англичанами жители съели абсолютно всех домашних животных. Когда французский гарнизон исчерпал все запасы, горожане были вынуждены сдаться на милость короля Эдуарда III.

Для снабжения осаждающих армий создавались особые речные и морские караваны. Если замок находился на берегу реки, снабжение существенно облегчалось. Одно речное судно могло перевезти столько же зерна, сколько 50 конных повозок. Однако если враг перекрывал реку цепями или затопленными баржами, наступающая армия сама попадала в условия жесткой нехватки продовольствия.

Король и провиант — Короли лично проверяли наличие провианта

Роковая ошибка Карла Смелого

К концу XV века организация снабжения армий стала главным показателем мощи государства. Карл Смелый, герцог Бургундии, пытался создать самую современную армию в Европе. Он потратил огромные средства на наемников, артиллерию и доспехи. Однако герцог абсолютно игнорировал базовые законы тылового обеспечения.

2 марта 1476 года под Грансоном и 22 июня 1476 года под Муртеном бургундские войска были разгромлены именно из-за истощения. Воины Карла Смелого выходили на бой голодными, обессиленными и деморализованными. Спустя полгода, 5 января 1477 года, в битве при Нанси Карл Смелый снова вывел на бой истощенное войско. Бургундская армия мгновенно рассыпалась, а сам герцог погиб в грязи замерзшего болота, так и не сумев накормить своих солдат.

История средневековых войн доказывает: меч и копье решали исход отдельных схваток, но исход войн всегда определял провиант. Полководцы, умевшие сохранить зерно, организовать подвоз соленой рыбы и чистой воды, становились великими завоевателями. Те же, кто полагался только на доблесть рыцарей и забывал об обозе, неизбежно теряли армии, короны и жизни.

А знаете ли вы?

Во время Крусных походов рыцари часто использовали конскую кровь как источник белка и воды: воины аккуратно надрезали жилу на шее коня, пили немного крови и замазывали рану глиной, сохраняя животному жизнь.
Для защиты зерна от сырости и грызунов во время транспортировки средневековые обозники обмазывали деревянные бочки снаружи толстым слоем сухой глины, смешанной с конским навозом.
Одному боевому коню рыцаря требовалось не менее 5 килограммов овса или сухого зерна и около 10 килограммов сена в день, из-за чего фуражный обоз по массе часто превышал обоз с людским продовольствием.
В средневековой Англии существовала специальная должность королевского закупщика, который за несколько месяцев до начала военного похода ездил по ярмаркам и насильно выкупал у крестьян соленую сельдь и овес по фиксированной цене.
При длительных осадах крепостей самым ценным продуктом становилась обычная соль, так как без нее невозможно было сохранить мясо забитых лошадей, и оно сгнивало за два дня.